| 乌经一还留着当年叉衣服用的叉子，铸铁的头和杆子据说都有百把年历史了。 星期日新闻晨报记者戴震东 服饰王浩说，他自己平时也会研究服务，研究海底捞的一些东西。但他认为现在的服务很多时候就是一句“欢迎光临”，面上功夫，不像过去混堂里的服务是实打实的。 服饰叉衣服，飞毛巾，11点不到，王浩在办公室里点着烟和记者讲老浴池的故事，此时，浴室的服务员乌经一已经忙活了一上午了。  从学徒到现在，乌经一已经在丽水浴池做了30年，中间有10年跑去开出租，现在年纪大了，还是回来拾起这份每月薪水2000元出头的老活计。 30年前，乌经一是通过一门门严格的技术考试才进国营浴室工作的。不过，当年他学到的技术今天在丽水浴室里几乎一件都用不上了。但只要一提起这些，扶着拖把的乌经一眼睛就马上发亮了。浴室里的那些活计在乌经一看来绝对比得上今天电视里上演的“达人秀”。 叉衣服 过去进浴池洗澡，休息区没有柜子，为了防东西被偷，所以客人脱下衣服后，服务员要用一把长柄兀叉把衣服一股脑儿叉到3米多高房顶的木勾梢上。“叉衣服”要求稳准快，腰上使劲，一叉就上，否则客人的衣服就散了掉了，那必定要“翻毛腔”的。高水平的“叉衣服”是所有的衣服上去下来纹丝不乱。 挤毛巾 过去浴池里没有毛巾的消毒设备，热毛巾都是通过一个煮着开水的锅子来加温消毒的，毛巾师傅两手捏着毛巾各一头，然后点水一样在开水锅里滚一滚，马上拿起来挤干，还要保证毛巾的两头正好要被热水浸到。一般一次十条毛巾，高水平的师傅一次最多可以十二条。 擦身 有的客人要服务员擦身，擦身要求服务员一只手，一块毛巾，像抹台布一样从上到下一扫而过。 大脸子 客人从汤池里出来回到休息室，躺下之后要盖毛巾，服务员有一项本事就是要一气呵成把一条大毛巾盖到客人的身上，从身上到脚，不能褶皱，要平整划一。 飞毛巾 热毛巾挤干之后不是客人随取，而是服务员把一块块热得烫手的毛巾“飞”到客人手里，别看大厅横跨十米有余，但服务员的手劲眼力都要保证毛巾飞准，而且通常一飞就是5条。 王浩补充说，以前混堂里还有一类老法师，就是俗称的“扬州三把刀”之一的修脚刀，还有敲背、擦背的师傅，但现在的年轻师傅和过去的老法师已经不能比了。王浩说，过去扦脚师傅把扦脚用的工具包一打开，看里头的东西怎么摆放就能看出师傅的水平。不过，相比今天的服务概念，老法师的服务腔调不太好，不温柔，脸也是板着的，凶巴巴的，但手法好得不得了。 王浩说，除了这些专有技术消失了，澡堂里还有一种特殊的文化也已经没有了。过去浴室行是有特别的切口行话的，马路上听不到，外人听不懂。 一边说着，一边王浩站了起来，开始煞有介事地向记者演了起来。 “比如有两个年轻人来了，我们不是说年纪轻的两个，而是说两个小样子来了（苏北口音，拟音，以下切口皆是），门口售筹子的叫包口，包口这么一喊，意思是看看里面有没有位子。如果是年纪大的就叫老万，如果难缠的脑子拎不清的就叫凯旺。里头的人能听得懂，一般会照顾年轻的先进去，因为好伺候一些。外头的客人又不知道怎么回事。要是老板来了呢，就喊有小牌，小牌就是小费的意思，老板一来我们就知道了，要好好伺候的。老板都是一路喊过去的，最后大家都是有小费的。” 王浩说，他自己平时也会研究服务，研究海底捞的一些东西。但他认为现在的服务很多时候就是一句“欢迎光临”，面上功夫，不像过去混堂里的服务是实打实的。     乌经一还留着当年叉衣服用的叉子，铸铁的头和杆子据说都有百把年历史了。星期日新闻晨报记者戴震东王浩说，他自己平时也会研究服务，研究海底捞的一些东西。但他认为现在的服务很多时候就是一句“欢迎光临”，面上功夫，不像过去混堂里的服务是实打实的。11点不到，王浩在办公室里点着烟和记者讲老浴池的故事，此时，浴室的服务员乌经一已经忙活了一上午了。从学徒到现在，乌经一已经在丽水浴池做了30年，...... |
